13.1 大豆和豆類製品可以吃嗎?
究竟大豆和豆類製品有助抑制乳癌,還是會增加乳癌復發的機會呢?傳聞很多,一直存在爭議。早前又有報導指出,台灣十九歲男孩每天把豆漿當作開水喝,疑因此出現乳房腫塊。患過乳癌的朋友都想知道究竟大豆可以吃嗎?
大豆含有異黃酮 (isoflavone),其化學結構與人體的雌激素相似,因此被稱為植物雌激素,外國研究都說可以減低乳癌發病率。不過,有些乳癌依賴人體內的雌激素而生長,這類乳癌的細胞上長有雌激素受體,受體像吸盤,與雌激素結合時,會剌激乳癌細胞分裂和生長。因此大家都擔心,大豆的植物雌激素會否也增加乳癌風險或復發機會?
其實,到目前為此,並沒有醫學研究顯示豆類中的植物雌激素,會如人體內的雌激素般增加乳癌復發風險。反之,有外國研究指出,吃大豆有助減低罹患乳癌的機會。例證是亞洲的乳癌病發率低於美國,而亞洲女性在日常飲食中比美國女性多攝取大豆的營養。
近年在這方面有一項比較有分量的醫學研究:研究人員跟進調查一萬八千名美國和中國大陸的乳癌患者,美國組別的患者每天平均攝取3.2毫克(約四分一杯豆漿)的異黃酮,而中國婦女則平均每天攝取45.9毫克異黃酮(約兩至三份豆腐)。研究人員在九年後比較兩個組別的乳癌復發率和死亡率,但未見有顯著分別。
不過,大家必須留意,天然大豆製品與人工豆製品有別。人工豆製品大都含高劑量異黃酮,例如一顆黃豆補充劑膠囊可含有高達80毫克的異黃酮,人工素肉也是濃度極高的大豆製品。建議大家注意劑量,應適可而止。
總結而言,沒有患乳癌的女性多吃天然豆製品可以預防乳癌;而患過乳癌的朋友們,也可適量進食。用豆漿代替牛奶,以豆腐代替紅肉,都是較低脂的健康選擇。