原型食物的陷阱(2023-08-05)

過重是導致多種疾病的高危因素,包括乳癌。正所謂「病從口人」,關注健康的朋友都會盡量控制飲食,避免進食加工食物。進食「原型食物」(whole food)的好處,近年越來越受到廣泛討論。

 

原型食物,所指的是盡可能保留了原來樣貌、未經加工的食物,食物的營養素得以保留之餘,因未經加工、無添加化學物,所以被認為更健康。例如一杯果汁通常可以用到幾份水果製作而成,糖分比較高至之餘,纖維及其他營養素亦會在製作過程中流失。相對而言,吃原個水果飽腹感高,比較不容易過量,營養亦較豐富。

 

可是,原型食物這股飲食潮流,都有相當多「陷阱」需要注意。2015年,世界衛生組織將香腸、煙肉等加工肉類列為第一級致癌物質,新聞被廣泛傳播後,大家都開始盡量少吃。不過,新鮮肉類及堅果雖為較健康的蛋白質來源,但原型食物中的肉類和某些堅果含有較高脂肪量和蛋白質,攝取過多仍然會導致肥胖、心血管疾病、對腎臟和肝臟造成負擔等健康問題。至於蔬菜、大豆類,雖然膳食纖維高、低脂肪又含有各種維他命,但同樣需要留意食用量。適量的膳食纖維有助排便,但亦有部分消化能力較弱的人士,反而會因為攝取過高的膳食纖維而感到肚脹不適,甚至便秘。另外,亦有營養師提醒,豆類含有植酸,攝取過量會阻礙身體吸收鈣、鎂及鐵等礦物質。

 

相對加工食品,原型食物的確比較健康。可是,筆者希望提醒各位,聽到這些「buzzword」(流行用語)時,還是要多加了解,盲目跟從飲食潮流,可能會弄巧反拙。最好還是按自己的身體所需,選擇多元化、均衡的飲食。如需要減重或有特別的健康原因而管控飲食,還是應該諮詢醫生及營養師的意見。

 

張淑儀醫生

 

立即讚好香港乳癌基金會Facebook專頁及查閱專欄文章:https://bit.ly/3YnLB3q