一日之餐在於晨 (2022-4-23)

 

所謂「一日之計在於晨」，我認為，「一日之餐在於晨」，早餐攝取能量約佔一天所需能量的三分之一，如果早餐營養攝取不足，是很難在午餐和晚餐中補回來。所以好好吃一頓早餐，對身心是多麼有益。

 

癌症病人一般會問，在治療時要如何注意飲食？癌症患者在治療過程中，食欲及營養吸收會比常人差，如何攝取熱量以增加體力至關重要，同時需要增加蛋白質的吸收，幫助身體復元。高熱量食物包括碳水化合物，如粥、粉、麵、飯，高蛋白質食物如蛋白、魚類、豆類，以及各種補充熱量和蛋白質的沖劑。有了足夠的營養，才能在治療旅程上事半功倍。

 

香港癌症基金會出版《癌症與飲食》指南，推介了多款營養早餐，例如白米粥加蛋花和肉片、瑤柱雞絲粥、乳酪拌早餐麥片、多士加牛油、果醬或糖漿、芝士三文治加一杯牛奶等，病友可以作參考。

 

治療期間可能會感到食欲不振，病友不妨少吃多餐，只吃幾口也勝過不吃。另外，進食時容易產生氣體或腹脹，不妨放慢飲食的速度，少量細嚼，同時避免進食產生氣體的食物，譬如豆類、洋葱、番薯、椰菜和有氣的飲品。溫和的運動如步行，有助減輕脹氣情況。

 

我也遇過有化療病人因為擔心營養不夠，所以早餐吃得特別豐盛，一口氣吃了通粉、香蕉、雞蛋和營養奶，以致腹痛。由於身體經過一整晚沒有進食，如果早餐一下子進食大量食物，便會加重胃部的負擔，有機會造成消化不良。癌症病人應避免吃過飽或太餓，建議吃七至八成飽便可以了。

 

無論是正在接受治療或是康復者，早餐一定要吃，且要正確吃！早餐最好以新鮮食材為主，避免吃加工食物，除了攝取蛋白質、澱粉類食物，也要配搭一些蔬果，令飲食更為均衡。

熊維嘉醫生

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