慎防雪糕的誘惑 (2022-07-16)

 

最近天氣酷熱，氣溫經常徘徊在攝氏三十四、三十五度左右，雪糕成為大家消暑解熱食品。然而美味背後，雪糕是高糖、高脂食物，過量進食會引致肥胖及增加心血管等慢性疾病，且研究指會增加乳癌康復者復發的機率。所謂淺嘗即止，即使最美味的食物也不能多吃，雪糕亦然。

 

根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，雪糕所含的糖分不得少於百分之十，因此雪糕的糖含量普遍偏高。另外，脂肪可以為雪糕提供結構，增強奶油味道，但攝取過量總脂肪，則可能增加患上心臟病、肥胖症及糖尿病等疾病風險。

 

　　從乳癌資料庫搜集患者所得的資料顯示，約有三分一患者呈現過胖情況。飲食高脂肪，尤其是飽和動物脂肪，是患乳癌的高危因素之一。為預防乳癌，飲食要清淡，減少動物脂肪攝取，雪糕、奶油、芝士等高脂肪食物不要多吃。

 

有研究指出，進食全脂乳製品或與乳癌復發有關。2013年刊登在《美國國家癌症研究所雜誌》的一項研究發現，乳癌康復者每日進食多於一份雪糕、乳酪、芝士或飲用咖啡及朱古力奶時習慣加入全脂奶，十二年內死於乳癌的風險，較不吃或少吃者增加五成，她們死於其他疾病的平均機率也上升64%。根據有關研究人員估計，全脂奶含有較高的荷爾蒙雌激素，可誘發及刺激乳癌細胞變活躍，增加復發及快速惡化的風險。（可參考網址：academic.oup.com/jnci/article/105/9/616/986948）

 

在汗流浹背的夏天，很容易想吃冰甜食物，尤其是五花八門、香滑的雪糕。要減少對雪糕的依賴，我們應和它保持距離，不要在家裏儲備大量雪糕。同時試試尋找雪糕替代品，例如考慮另一種口感相似的甜品雪葩（Sorbet），或者自行將新鮮水果冷凍結冰，再磨成沙冰。在滿足口腹之欲的同時，要想想如何選擇才不會影響健康。

 

熊維嘉醫生

 

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