十字花科蔬菜助防癌(2023-05-20)

提起十字花科蔬菜，相信大家都不會陌生，它是個龐大家族，幾乎佔了蔬菜的一半。因其營養豐富，並具有預防和抑制腫瘤、抗氧化等功效，故備受推薦。我們經常聽到宣傳口號「每日2+3」，提醒多吃蔬果防癌：即每日吃2份蔬菜加3份水果或3份蔬菜加2份水果。世界衞生組織亦建議每天進食400克以上蔬果，可增強抵抗力，減低疾病及癌症的發病率。

 

眾多蔬菜中，十字花科蔬菜具抗炎、抗癌功效。食品科學期刊《食物與功能》（Food and Function）曾指出十字花科蔬菜含豐富抗癌成分：芥子油苷的含硫化合物（sulfur-containing glucosinolates），有助降低患大腸癌、胃癌、肺癌和前列腺癌風險。十字花科蔬菜中較多人認識西蘭花、椰菜花，其實還包括椰菜、芥菜、白菜、捲心菜等。（參考：https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2011/FO/c1fo10114e）

 

據美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）指出，這種芥子油苷的含硫化合物，是帶給十字花科蔬菜刺鼻氣味及苦澀味道的原因。它能分解成各種活性化合物，包括吲哚（indole）及異硫氰酸酯（isothiocyanate），在動物實驗中，這些活性化合物能保護細胞免受DNA破壞，抑制多個器官的癌症，包括膀胱、乳房、結腸、肝臟、肺和胃等。因此，十字花科蔬菜被視為對人體有抗癌功效（參考：https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet）。

 

十字花科蔬菜還含豐富β-胡蘿蔔素、維他命C、E、K、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食織纖維等多種營養素。不過，這種「最健康的食物」並非所有人都適合食用，當中有三類人要注意進食分量：包括腎功能欠佳、凝血功能異常和腸道功能欠佳人士。以西蘭花為例，因富含鉀質，腎功能欠佳者若攝取過量，恐怕會對腎臟造成負擔。西蘭花本身富含纖維，對腸道功能欠佳者相對較難消化，易致消化不良。

 

熊維嘉醫生

 

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