2008年4月12日：乳癌康服者之中醫食療調理

這次講座由註冊中醫師崔紹漢博士講解乳癌康復者的中醫食療調理和藥用基本知識。

中醫的食療(藥膳)是指以藥物和食物為原料，經過烹飪加工，製成具有醫療作用的食品。中醫把中藥和食物分為「四氣」和「五味」，並根據人體不同體質治病。

中藥的「五味」分酸、苦、辛、甘、鹹：

酸─收斂、固澀、入肝，如烏梅、五味子

苦─降泄、燥濕、入心，如杏仁、銀杏葉

辛─發散、行氣血、入肺，如生姜、薤白

甘─補益、和中、入脾，如冬蟲草、黃芪

鹹─軟堅、散結、入腎，如昆布、海藻

乳癌的中醫辨證一般可分為三類型，主要症狀如下：

以下是上述三類型乳癌康復者之調理食療：

肝鬱氣滯型：

金針木耳田雞湯 (二人量)

材料：	金針菜30克、木耳(雲耳)15克、田雞約半斤。
煮法：	金針菜洗淨，木耳清水浸泡，田雞理淨去皮及內臟。清水6 – 8碗煲約1小時，調味即可服用。適合：煩悶而覺腫痛者。

玫瑰烏豆泥鰍湯 (二人量)

材料：	玫瑰花15克、烏豆50克、泥鰍8 – 10両。
煮法：	先將烏豆及泥鰍加水同煎至烏豆熟透，再放入玫瑰花煎10 – 15分鐘，調味即可。
適合：	手術後滲液或傷口愈合不良者。

冲任失調型：

杞子生地茉莉炖烏雞 (二人量)

材料：	杞子10克、生地15克、茉莉花10克、烏雞1隻。
煮法：	材料洗淨，烏雞理淨去皮及內臟，用布包好茉莉花放入雞腹中，將所有材料以2 – 3碗水炖約2小時，調味服食。
適合：	消瘦虛弱，煩悶疼痛者。

菜膽花膠鳥雞湯 (二人量)

材料：	小白菜120克、花膠30克、鳥雞1隻。
煮法：	花膠以清水浸軟切條，烏雞理淨去皮及內臟，將2物加適量清水密蓋炖二小時以上，放入細嫰全棵小白菜再炖半小時，調味即可服食。
適合：	眩暈乏氣、納呆消瘦者。

熱毒蘊結型：

百合海帶乳鴿湯 (二人量)

材料：	乳鴿一隻、百合60克、海帶30克、陳皮一角。
煮法：	乳鴿理淨去毛及內臟，百合、陳皮洗淨，海帶洗淨剪開，加水 8 – 10碗先煎陳皮，再加入其他材料煎煮二小時以上，調味即可服用。
適合：	晚期乳腺癌體質虛弱煩悶疼痛者。

軟堅散結湯 (一人量)

材料：	夏枯草30克、昆布10克、海藻10克、陳皮1角、片糖半塊。
煮法：	昆布、海藻浸水洗淨，以清水5 – 6碗先煎陳皮，再加入洗淨之其他材料煎煮1小時以上，最後以片糖調甜味。
適合：	乳腺癌熱毒蘊結型併痰瘀結聚者。

適合所有乳癌康復者之食療建議：

南北芪玉竹雪耳蘋果湯 (二人量)

材料：	南芪30克、北芪15克、靈芝10克、玉竹15克、雪耳10克、蘋果1個(去皮、心)、瘦肉數両，蜜棗或無花果數枚。
煮法：	材料洗淨，以8 – 10碗清水煎約2小時，調味即可服用。
功效：	健脾補氣、滋陰生津。

適合血細胞減少之乳癌康服者：

豬蹄筋北芪雞血藤湯 (一人量)

材料：	豬腳筋(乾)120克、北芪15克、雞血藤30克、大棗20枚、花生30克。
煮法：	先浸軟豬蹄筋，其他材料洗淨，加清水 7 – 8 碗同煲，至花生及蹄筋腍透，即可調味服用。
適合：	因化療/放療致貧血及白細胞減少之癌症患者。

崔紹漢博士最後提出「中醫四補」：即「藥補不如食補；食補不如動補；動補不離心補」，指出保持心境開朗才是養生保健的上策。

講者簡介──崔紹漢博士：
香港中文大學臨床生化博士
香港浸會大學中醫學博士
英國生物醫療科學學院高級院士
英國皇家化學學院高級院士
註冊中醫師

材料：	玫瑰花4克、杭菊花3克、茉莉花3克、素馨花2克，泡茶飲用。
功效：	纖體消脂、疏肝美顏、寧心安眠。